Laks og søte bringebær!

Laks og søte bringebær!
  • 4 personer
  • Tidsforbruk

    Mindre enn 20 min
  • Vanskelighetsgrad

    Lett
  • Dette har du kanskje i skapet:

Ingredienser

  • 4 biter laksefilet
  • 1 mango
  • 0.5 kurv friske bringebær
  • 1 pose salatmiks
  • 1 potte koriander
  • 2 dl ristede cashewnøtter

Dressing

  • 0.5 kurv friske bringebær
  • 0.5 finhakket rød chili
  • 0.5 dl olivenolje
  • 1 sitron, bruk saften
  • Salt
  • Pepper

En perfekt sommerkombinasjon.

Fremgangsmåte

Skrell mango og skjær den i biter. Ha mango, halvparten av bringebærene, salat og koriander i en bolle.
Bland sammen resten av bringebærene, finhakket chili, olje, sitron, salt og pepper til dressingen.
Grill laksen i ca. 5 minutter på hver side. Servér fisken på salaten og dryss over dressing og nøtter.
Og du – har du noen ekstra bringebær? Fyll en karaffel med isvann, legg bringebærene oppi og du har en deilig sommerlimonade. Vel bekomme!
Oppskrift fra SPAR sommerhefte 2015.